Tofu, soltorkade tomater med pistaschnötter

När jag i somras, på Luröturen, bjöd Havspaddlarnas ordförande på denna vegetariska rätt så funderade hon på hur den skulle smaka om man bytte ut tofun mot fetaost. Båda två är i och för sig snarlika i konsistens och ganska neutrala i smaken. Men tofu är inte bara proteinrikt den håller sig även länge utan kylskåp, vilket kan vara praktiskt på en lite längre tur.
Receptet nedan, som jag har lånat, från Karin Sundqvists kokbok för uteätare, ”På en låga”. Här har Karin använt tofu naturell för att lyfta fram smakerna av nötterna och de soltorkade tomaterna. Väljer man soltorkade tomater i olja så kan man sedan använda den smakrika oljan som dressing till pastan.

För två personer använd:
- Fullkornspasta
- Soltorkade tomater i olja
- Pistaschnötter, ½ dl skalade
- Tofu, 4 msk
- Salt och svartpeppar
- Balsamvinäger

Koka pastan strö sedan över nötterna, tomaterna och tofun. Salta och peppra och toppa sedan med oljan och lite balsamvinäger.

När jag har lagat den här rätten så har jag tagit hela tofu paketet, 275 g, och sen har jag nog skalat lite fler nötter än vad receptet säger. På ICA hittade jag färdigstrimlade soltorkade tomater i olja.

Friluftsmat

När Ann övertalade mig om att börja blogga om mitt kajakpaddlande så var ju tanken att jag bara skulle skriva om just mitt paddlande. Men ganska snart så blev det en friluftsblogg och lite senare började jag skriva om alla möjliga saker här. Hm, tänk så det kan bli.
Även om jag idag var ute och åkte skidor så känner jag att just nu händer det inte tillräckligt i mitt friluftsliv för att skriva något om det så jag får väl hitta på lite annat att skriva om, kanske om friluftsmat.
En stor skillnad mellan att vandra och paddla havskajak är att man inte behöver bära på all utrustning. Det innebär att man kan ta med sig saker på kajakturen som man aldrig skulle komma på tanken att ta med sig på en fjällvandring. Jag har viss förståelse för dem som vill vandra fjäderlätt men att paddla fjäderlätt tror jag inte gör så stor skillnad.
I kajaken stoppar man gladeligen ner konservburkar, espressobryggare, några öl, eller en dunk vin och kanske till och med en kylväska. Apropå kylväska, i viss mån kan man nog betrakta kajakens vattentäta skott som kylväskor speciellt under hösten, vintern och våren. Därför klarar sig kylvaror ganska bra på turerna. Ändå är det förvånansvärt många som brukar ha med sig frystorkat på turerna. Ska framöver försöka skriva lite om några olika rätter.